Notre sélection raclette 2026-27 : cinq fromages 100% lait cru
La raclette revient le 18 septembre, pour la 8ème saison depuis 2019. Comme chaque année, on ne change pas la recette : des fromages à raclette 100% lait cru, tranchés à la demande, et des charcuteries sans sels nitrités ajoutés, coupées le matin même du retrait.
Les cinq fromages de la saison
- Raclette nature d'Alsace bio, ou raclette nature de Franche-Comté / Savoie selon les arrivages
- Raclette à la truffe
- Raclette fumée
- Morbier AOP, 120 jours d'affinage
- Bleu de Gex AOP
Une envie de changement ? Sur les plateaux, une variété peut être remplacée gratuitement par notre raclette à l'ail des ours.
Et les charcuteries
Cinq pièces, du plus fin au plus intense : salame à la truffe, jambon cuit Montalet, prosciutto de Modène AOP, lomo ibérique, cecina de León IGP. Toutes sans sels nitrités ajoutés.
Les vins qui tiennent tête au fromage fondu
La raclette demande des vins digestes, avec de l'acidité et du fruit. Deux rouges de montagne de la cave font très bien le travail : Piste Rouge du Domaine des Côtes Rousses, un rouge de soif alpin léger et fruité, et Silice Rouge du Domaine des Ardoisières, tendu et minéral, tous deux de Savoie. Un blanc du Jura ouillé ou un chasselas font aussi l'affaire : demandez-nous en boutique, on ouvre volontiers la discussion.
Comment ça marche
Les plateaux raclette sont en précommande la veille jusqu'à 19h, retrait le lendemain à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, du 18 septembre au 20 avril. 16,50 € par personne avec charcuteries, 10 € en version fromages seuls. Et à la coupe en boutique, tranchée minute, aux mêmes dates.
