Au comptoir,
à la voix.
Fromages fermiers au lait cru, charcuteries sans nitrites. On découpe à la demande, on conseille, on goûte avant de vendre. C'est le métier originel de la maison — pas un rayon, mais un comptoir.
Les plateaux eux, sont sur précommande.
Le métier, c'est de couper.
Un fromage au lait cru ne se vend pas en barquette. Il se choisit selon l'affinage du jour, la saison, la table. Une charcuterie de qualité non plus — un saucisson n'a pas la même densité une semaine après l'autre, et c'est ce qu'on veut goûter.
Au comptoir, on goûte ensemble si vous hésitez. On dit franchement quand telle pièce n'est pas au top - il y aura mieux la semaine prochaine.
— Adrien Boi, fondateur
Quatre minutes, le temps qu'il faut.
Deux comptoirs, même exigence.
Le comptoir à la coupe est ouvert sur les horaires des boutiques. Pas de retrait sur commande nécessaire — sauf pour les plateaux composés (précommande veille 19h).
Ernolsheim-Bruche
Samedi · 10h–18h
Saverne
Samedi · 10h–18h