Biodynamie
AOC Fiefs Vendéens-Brem
Vin Saint Nicolas 2021 - Domaine Saint-Nicolas, Val de Loire
Biodynamie
€14
75clEn cave · 5 bouteilles
- Cépage
- Pinot Noir
- Millésime
- 2021
- Contenance
- 75cl
- Alcool
- 13%
- Terroir
- Schiste
- Certification
- Biodynamie
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Aussi en Belgique, Luxembourg, Allemagne, Italie et Espagne
- Nez
- Robe rubis franche, limpide
- Bouche
- Tonique de fraise des bois, cassis, rose fanée, poivre noir et une touche d'herbes fraîches, une aromatique vive et salivante. La bouche est nette, à l'attaque franche, avec des tanins fins, une acidité tendue et une finale saline typique de la Vendée maritime. Un rouge digeste et franc.
Le Domaine Saint-Nicolas, c'est la référence biodynamique des Fiefs Vendéens, à Brem-sur-Mer. Thierry Michon conduit 40 hectares comme un vignoble expérimental : cépages indigènes, élevage en foudres, biodynamie stricte. La cuvée Reflets (rebaptisée Les Rives sur les nouvelles étiquettes) est un assemblage Pinot Noir / Négrette issu de vignes de 15 à 20 ans sur schistes et quartz.
Volaille fermière, charcuterie vendéenne, cuisine de la mer (thon mi-cuit), fromages frais.