Vin de France — Ardèche (vallée du Doux)
Vin rouge Résilience 2022 - Domaine de l'Alezan
Vin nature, sans soufre ajouté
€46
75 clEn cave · 3 bouteilles
- Cépage
- Syrah et serines (vieilles vignes, plantées vers 1944)
- Millésime
- 2022
- Contenance
- 75 cl
- Terroir
- Terrasses de sables granitiques et gneiss, plein sud, ≈ 600 m
- Certification
- Vin nature, sans soufre ajouté
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- Nez
- Complexe et expressif : violette, olive noire, poivre blanc, fraise des bois, épices douces, fond de granit fumé.
- Bouche
- Minérale et salivante, acidité tendue, tanins serrés mais soyeux, finale persistante sur épices et fruits rouges.
Patricia et Rémi Bonneton ont fondé le Domaine de l'Alezan en 2013 à Tournon-sur-Rhône (Ardèche). Vignes travaillées exclusivement à la main, sans tracteur ni produits phytosanitaires. Résilience, d'abord nommée « La Rescapée », naît de vieilles vignes de serines et syrahs de 1944 ; macération en grappes entières ≈ 15 jours, élevage ≈ 1 an en demi-muids et amphores, sans soufre ajouté.
Agneau rôti aux herbes, côte de bœuf, pigeon grillé, tapenade noire, fromages affinés.