AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre
Vin blanc Biaumont 2020 - Domaine Goisot
Biodynamie
€27,90
75clEn cave
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2020
- Contenance
- 75cl
- Alcool
- 12%
- Terroir
- Silex
- Certification
- Biodynamie
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- Nez
- Fin et minéral : citron, fleur blanche, silex, légère note beurrée
- Bouche
- Vive et tendue, avec une acidité ciselée et une finale minérale longue. Un Bourgogne blanc de grande précision.
Le Domaine Goisot est une référence de l'Auxerrois, sur les terres argilo-calcaires de Saint-Bris-le-Vineux. Guillaume et Jean-Hugues Goisot cultivent en biodynamie certifiée Demeter depuis les années 1990, produisant des Chardonnay, Aligoté et Sauvignon d'une grande pureté et d'une belle complexité.
Le terroir : Lieu-dit Biaumont en Bourgogne Côtes d'Auxerre, sur argilo-calcaires de Saint-Bris. Ce terroir singulier dans le nord de la Bourgogne donne au Chardonnay une fraîcheur et une minéralité proches de Chablis.
La viticulture : Agriculture biodynamiq
Sol à cheval, vendanges manuelles.
La vinification : Fermentation spontanée en cuve ou fûts. Élevage 14 mois sur lies totales. Mise sans filtration ni collage.
Huîtres, poissons fins, fromages de chèvre, risotto aux asperges.