Vin Goisot 2020 - Domaine Guilhem & Jean-Hugues Goisot

Biaumont 2020 — Domaine Goisot Le Domaine Goisot est une référence de l'Auxerrois, sur les terres argilo-calcaires de Saint-Bris-le-Vineux. Guillaume et Jean-Hugues Goisot cultivent en biodynamie certifiée Demeter depuis les années 1990, produisant des Chardonnay, Aligoté et Sauvignon d'une grande pureté et d'une belle complexité. Le Terroir — Lieu-dit Biaumont en Bourgogne Côtes d'Auxerre, sur argilo-calcaires de Saint-Bris. Ce terroir singulier dans le nord de la Bourgogne donne au Chardonnay une fraîcheur et une minéralité proches de Chablis. La Viticulture — Agriculture biodynamiq sol à cheval, vendanges manuelles. La Vinification — Fermentation spontanée en cuve ou fûts. Élevage 14 mois sur lies totales. Mise sans filtration ni collage. La Dégustation — Robe or pâle et brillant. Nez fin et minéral : citron, fleur blanche, silex, légère note beurrée. Bouche vive et tendue, avec une acidité ciselée et une finale minérale longue. Un Bourgogne blanc de grande précision. L'Accord — Huîtres, poissons fins, fromages de chèvre, risotto aux asperges. — Huîtres, poissons fins, fromages de chèvre, risotto aux asperges. — Appellation : AOC Bourgogne — Millésime : 2020 — Volume : 75 cl — Terroir : Silex

— Huîtres, poissons fins, fromages de chèvre, risotto aux asperges.