AOC Bourgogne
Vin blanc Quintaine 2021 - Domaine Guillemot
€37,50
75clEn cave
- Cépage
- Chardonnay 100 %
- Millésime
- 2021
- Contenance
- 75cl
- Alcool
- 14%
- Terroir
- Craie
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- Nez
- Robe dorée lumineuse. Nez complexe et précis : citron confit, poire Williams, brioche légère, noisette grillée et une touche de levure
- Bouche
- Généreuse mais vive, acidité tranchante, texture légèrement crémeuse (lies), finale longue sur les agrumes et la craie. 14 % d'alcool bien intégrés.
Au hameau de Quintaine, entre Viré et Clessé au cœur du Mâconnais, Marc et Pierrette Guillemot-Michel cultivent leurs vignes en biodynamie certifiée BIODYVIN depuis 2018. Pas de bois dans la cave, uniquement des cuves en ciment époxy et des levures indigènes, pour que le Chardonnay s'exprime dans toute sa pureté minérale. 2021, millésime tendu et frais, a particulièrement réussi ici.
Sole meunière, lotte à l'américaine, poulet à la crème, saint-nectaire, fromages à pâte fleurie. Servir à 11-13 °C.