- Nez
- Robe or profond aux reflets ambrés. Nez riche et complexe : abricot confit, miel de garrigue, cire d'abeille, noisette torréfiée, avec une touche épicée (safran, curry doux) typique des grands blancs du Rhône méridional avec de l'âge
- Bouche
- Ample et profonde, acidité encore présente, finale longue et épicée.
Argiles siliceuses des Dentelles de Montmirail. Le millésime 2009, solaire et concentré, donne ici une bouteille d'une complexité et d'une profondeur remarquables après quinze ans de cave.
Bouche ample et profonde, acidité encore présente, finale longue et épicée.
Bouillabaisse, homard à l'armoricaine, crustacés gratinés, fromages affinés à pâte molle (camembert, brie de Meaux). À décanter légèrement, servir à 12-14 °C.