AOC Alsace
Vin blanc La Chimère Soléra 2017-2023 - Philippe Brand
€20,40
75clSur liste d'attente
- Cépage
- Riesling
- Millésime
- 2017
- Contenance
- 75cl
- Terroir
- Schiste, Granit
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- Nez
- Complexe et enveloppant : citron confit, rose sauvage, acacia, chèvrefeuille et légère touche miellée apportée par les années de solera
- Bouche
- Cristalline, acidité tranchante, matière dense avec une salinité minérale intense et une finale vibrante et tendue.
À Ergersheim, dans la Couronne d'Or alsacienne, Philippe Brand conduit ses vignes en biodynamie certifiée Demeter depuis 2015. La Chimère est une cuvée de Riesling élaborée en solera : chaque année, une partie du vin est mise en bouteille et remplacée par la nouvelle récolte dans un grand foudre de chêne. Ce flacon rassemble les millésimes 2017 à 2023, vinifiés en grappes entières, sans soufre ajouté, sans filtration ni collage.
Huîtres, tartare de bar, choucroute de poissons, poularde aux écrevisses, munster fermier. Servir entre 10 et 12 °C.