Foursquare Indomitas — Rhum vieux de la Barbade (Velier)

Le distillateur

Foursquare, distillerie de référence de la Barbade menée par Richard Seale. Indomitas est un embouteillage signé Velier — un Foursquare rare, sans sucre ni colorant, à fort degré.

Distillation & élevage

Un assemblage de deux distillats : une part en alambic à repasse (pot still) vieillie 15 ans en fûts ex-bourbon, et une part en colonne Coffey ayant suivi une double maturation (6 ans ex-bourbon puis 9 ans ex-cognac). Embouteillé brut à 62 %.

Dégustation

• Nez : chêne toasté, fruits mûrs et fruits secs, caramel, vanille, cacao et épices, avec un côté vineux et élégant rappelant le cognac.
• Bouche : puissante et dense, sur le caramel torréfié, le moka, les fruits confits, une structure boisée marquée et des fruits noirs.
• Finale : longue et chaleureuse, sur le chêne, le cacao et les épices.

À ouvrir

Une bouteille de collection à savourer pure, pour amateurs avertis. Un peu d'eau pour apprivoiser les 62 %.

Fiche technique

• Distillerie : Foursquare (Barbade) — embouteillage Velier
• Pays d'origine : Barbade
• Type : single blended rum de mélasse, vieux (15 ans), brut de fût
• Élevage : pot still 15 ans ex-bourbon + colonne 6 ans bourbon puis 9 ans cognac
• Volume : 70 cl
• Alcool : 62 %

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.