- Nez
- Bulle fine et persistante, robe or pâle. Nez complexe et lumineux : poire Williams, pomme fraîche, brioche dorée, noisette et fleur d'aubépine, avec une touche épicée apportée par les cépages rares
- Bouche
- Bouchetendue, précise, acidité ciselée, finale longue et minérale sur la craie et le citron confit.
À Chavot-Courcourt, au sud d'Épernay, Aurélien Laherte perpétue sept générations de vignerons champenois en biodynamie certifiée.
Apéritif d'exception, huîtres, langoustines, poissons fins, volaille à la crème, fromages à pâte molle.