Vin Cupreo Spumante Brut 2017 - TerraQuilia, Italie

Cupreo Spumante Brut 2017 — TerraQuilia À Guiglia, entre les collines de Modène et Bologne, TerraQuilia cultive ses vignes au-delà de 500 mètres d'altitude sur les sols argilo-marno-calcaires typiques — le « Calastrino » local. Un domaine biologique, artisanal, qui revisite le patrimoine cépage de l'Émilie. Cupreo Brut 2017 est une méthode traditionnelle d'assemblage Barbera et Negretto, deux cépages rouges autochtones, vinifiés en blanc. Le vin repose 70 mois sur lies en bouteille (plus de 5 ans !), dégorgé à la volée en octobre 2023. Une bulle italienne de haute couture. calcaires de haute altitude (>500 m), sol local « Calastrino ». Vinification : bio, méthode traditionnelle, 70 mois sur lies en bouteille, dégorgement à la volée en octobre 2023. Mentions : bio, artisan, metodo classico longue garde. Format : 75 cl. Produit alcoolisé. La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Robe cuivrée pâle (d'où « Cupreo »). Bulle très fine, mousse précise. Nez complexe de croûte de pain, amande grillée, pomme au four, miel de fleurs, épices douces et une pointe toastée héritée du long élevage sur lies. Bouche Attaque tendue, bulle crémeuse, matière vineuse soutenue par une acidité nette. La finale est longue, saline, sur la brioche et les fruits secs. Une méthode traditionnelle artisanale d'une grande profondeur, à des années-lumière des bulles standardisées. Superbe à l'apéritif sur du culatello ou du jambon de Parme, mais aussi à table sur une volaille pochée, un risotto aux champignons, un bar au four. Servir à 8–10 °C. Domaine : TerraQuilia. Cuvée : Cupreo Brut. Millésime : 2017. Appellation : Emilia IGP — Metodo Classico. Région : Émilie-Romagne, It — Cépage : de l'Émilie — Appellation : Italie — Millésime : 2017 — Volume : 75 cl — Terroir : Calcaire — Certification : Agriculture biologique

Superbe à l'apéritif sur du culatello ou du jambon de Parme, mais aussi à table sur une volaille pochée, un risotto aux champignons, un bar au four. Servir à 8–10 °C. Domaine : TerraQuilia. Cuvée : Cupreo Brut. Millésime : 2017. Appellation : Emilia IGP — Metodo Classico. Région : Émilie-Romagne, It