Renard 2021 — « Sauvagement futé » — Muller-Koeberle
À Saint-Hippolyte, au pied des Vosges alsaciennes, David Koeberle perpétue en quatrième génération un domaine familial fondé en 1961. Certifié Demeter et Vin Méthode Nature, il pratique l'agroforesterie pour favoriser la biodiversité entre les vignes, les arbres et la faune. Le Renard tire son nom d'un renard nichant dans la parcelle du Gloeckelberg — terroir aux confins d'un Grand Cru, sur granit et grès rose.
Style. Robe cuivrée-ambrée, typique du vin orange. Le nez est aromatique mais retenu : rose séchée, litchi, zeste d'orange, légère note épicée du cépage tempérée par la minéralité granitique. La bouche est ample et fraîche — quatre jours de macération en grappes entières apportent texture et tannins légers, sans alourdir. Élevage un an sur lies en vieux fûts. Finale longue, saline, minérale.
Accords. Cuisine asiatique aux épices douces, tajine de volaille, charcuterie alsacienne, munster affiné, fromages à pâte lavée. Servir à 13–15 °C, légèrement rafraîchi.
Domaine : Muller-Koeberle · Cuvée : Renard · Millésime : 2021 · Appellation : AOC Alsace · Région : Alsace · Couleur : Vin orange (macération) · Cépages : Gewurztraminer 100% · Mentions : Demeter, Vin Méthode Nature, sans soufre ajouté · Format : 75 cl
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