- Nez
- Robe dorée lumineuse, bulle fine et régulière. Nez sur les agrumes mûrs (citron, pamplemousse), la poire Williams et une touche de brioche légère
- Bouche
- Bouchefraîche et directe, tension acidulée plaisante, finale nette, un crémant simple et bien fait.
À Wettolsheim, au pied du Grand Cru Hengst dans le Haut-Rhin, la Maison Paul Buecher cultive une cinquantaine d'hectares en biodynamie certifiée depuis plusieurs millésimes.
Apéritif, gougères, tarte flambée, fruits de mer en coquille, saumon fumé.