Vin Volnay-Santenots 1er Cru 2022 - Domaine Rougeot

Volnay-Santenots 1er Cru 2022 — Domaine Rougeot Le lieu-dit Les Santenots est l'un des plus prestigieux de la Côte de Beaune, à cheval entre Meursault et Volnay : pour les blancs il donne des Meursault, pour les rouges il a le rang de Premier Cru de Volnay. Au Domaine Rougeot à Meursault, Pierre-Henri Rougeot conduit ses parcelles en bio et biodynamie, avec une approche d'interventionnisme minimal. Pour cette cuvée, vendanges manuelles, 100% grappes entières, fermentation spontanée de 15 à 18 jours, élevage 18 mois en fûts dont 35% neufs. Le résultat : un Volnay d'élevage long, complexe, qui calcaires. Vinification : vendanges manuelles, 100% grappes entières, fermentation spontanée 15-18 jours, élevage 18 mois en fûts (35% neufs, 65% de 1-3 ans), non filtré, non collé, soufre minimal. Mentions : bio, biodynamie. Format : 75 cl. Produit alcoolisé. La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Robe rubis profonde, légèrement grenat sur les bords. Nez complexe et ouvert : cerise noire, framboise, mûre, violette, pivoine, une pointe d'épices douces (cannelle, girofle), cèdre et un léger côté terreux signature du terroir. L'élevage apporte des notes discrètes de moka et de tabac blond. Bouche Attaque ample et soyeuse, matière dense et raffinée à la fois, tanins cristallins signature Volnay. Le jus est profond mais jamais lourd, porté par une acidité salivante typique du millésime 2022. Finale longue, minérale, sur le fruit noir et une pointe d'amertume noble. Un Premier Cru de g. Pigeon rôti aux cerises, canard à l'orange, lièvre à la royale, côte de veau aux morilles, époisses à la cuillère. Servir autour de 16-17 °C, carafer 45 à 60 minutes. Potentiel de garde 8 à 15 ans. Domaine : Domaine Rougeot (Marc & Pierre-Henri Rougeot). Cuvée : Volnay-Santenots Premier Cru. Millési — Cépage : Pinot Noir — Appellation : AOC Bourgogne — Millésime : 2022 — Volume : 75 cl — Alcool : 100% — Terroir : Argilo-calcaire — Certification : Biodynamie

Pigeon rôti aux cerises, canard à l'orange, lièvre à la royale, côte de veau aux morilles, époisses à la cuillère. Servir autour de 16-17 °C, carafer 45 à 60 minutes. Potentiel de garde 8 à 15 ans. Domaine : Domaine Rougeot (Marc & Pierre-Henri Rougeot). Cuvée : Volnay-Santenots Premier Cru. Millési