Vin Thomas Pico (Pattes Loup) 2020 - Domaine Pattes Loup

Chablis Vent d'Ange 2020 — Thomas Pico (Pattes Loup) Thomas Pico conduit le domaine Pattes Loup à Courgis, en Chablis, en agriculture biologique rigoureuse. Ses Chablis, d'une pureté minérale exemplaire, sont parmi les plus respectés de l'appellation. Le Vent d'Ange est sa cuvée de Chablis Villages la plus délicate et aérienne. Le Terroir — Chablis Villages sur kimméridgien (marnes et calcaires à exogyres) à Courgis. Ces terroirs d'exception donnent au Chardonnay une minéralité crayeuse incomparable, caractéristique des grands Chablis. La Viticulture — Agriculture biologique certifiée Fermentation spontanée en cuve inox, élevage 14 mois sur lies totales. Mise sans filtration ni collage. Sans soufre ajouté ou doses très faibles. La Dégustation — Robe or pâle aux reflets verts. Nez d'une grande pureté : citron, fleur blanche, silex, craie humide. Bouche tendue et minérale, avec une acidité vive et une finale très longue et saline. L'essence même du Chablis. L'Accord — Huîtres de Bretagne, coquilles Saint-Jacques, poissons fins, fromages de chèvre. — Huîtres de Bretagne, coquilles Saint-Jacques, poissons fins, fromages de chèvre. — Appellation : AOC Bourgogne — Millésime : 2020 — Volume : 75 cl — Terroir : Craie

— Huîtres de Bretagne, coquilles Saint-Jacques, poissons fins, fromages de chèvre.