Le domaine
Domaine Christian Binner À Ammerschwihr, au cœur de l'Alsace, Christian et Audrey Binner conduisent leur domaine en biodynamie depuis plus de vingt ans (Ecocert depuis 2004, Vin Méthode Nature depuis 2019). Le Scarabée qui Bulle est leur pétillant naturel emblématique : un assemblage parcellaire issu du Grand Cru Kaefferkopf, pressé et mis en mouvement par la seule magie de la refermentation en bouteille, sans aucun additif.
Méthode traditionnelle
Méthode Nature depuis 2019). Le Scarabée qui Bulle est leur pétillant naturel emblématique : un assemblage parcellaire issu du Grand Cru Kaefferkopf, pressé et mis en mouvement par la seule magie de la refermentation en bouteille, sans aucun additif.
Notes de dégustation
Robe or-cuivré, bulle fine et persistante.
Le nez est complexe et aromatique : rose, litchi, zeste d'agrume et une touche épicée propre au Gewurztraminer, équilibrée par la tension minérale du Riesling et la délicatesse du Muscat. La bouche est ample, saline, vivifiante — vingt-quatre mois sur lies apportent une profondeur et une longueur in.
Accords mets-vins
Apéritif de caractère, foie gras, plateau de fromages affinés, tarte aux oignons alsacienne, cuisine fusion aux épices douces. Servir à 8–10 °C. Domaine : Christian Binner · Cuvée : Le Scarabée qui Bulle · Appellation : Vin de France (Alsace) · Région : Alsace · Couleur : Pétillant naturel · Cépag
Fiche technique
- Cépage : Gewurztraminer 60%, Riesling 30%, Muscat 10% · Terroir : Grand Cru Kaefferkopf · Mentions : Bio (Ecocert), biodynamie, Vin Méthode Nature, sans additifs, 24 mois sur lies · Format : 75 cl
- Appellation : Crémant d'Alsace
- Millésime : 2004
- Volume : 75 cl
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6 à 12 bouteilles : 23,40 euros (1,95 par bt)
12 à 18 bouteilles : 33 euros (1,83 par bt)
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